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大岭山蔬菜亚博体育app苹果手机下载之土鸡蛋大战人造蛋

  • 广东禾泉膳食管理有限公司

    土鸡蛋大战人造蛋

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    土鸡蛋.jpeg


           大岭山蔬菜亚博体育app苹果手机下载每天都会亚博体育app苹果手机下载几百斤鸡蛋,经常会碰到一些不法的供蛋商,用人造蛋来充当好鸡蛋,所以每天做好是否是真鸡蛋检查工作,必不可少。否则咱们花的是真鸡蛋的钱,买的却是人造蛋。同时,给客户吃了,也会起到相反的效果。今天是应该PK的时候了,站出来为真鸡蛋说句话,希望大家不再人造蛋骗了。

            首先,人外形上看,真鸡蛋光滑圆润,蛋壳均匀有光泽。而人造蛋表壳粗糙,斑点杂质多,无光泽。

            其次,打开看,好的真鸡蛋,蛋黄是红的,而且不容易散,蛋白紧紧的包裹着,蛋白的密度和稠度很高。而人造蛋打开多数是菜的,蛋黄不成形,蛋白稀而散,没有粘度。与蛋黄分离,不成一体。

             做起菜来,那更明显了,真鸡蛋炒出来有一种很饱满的香味,而人造蛋炒出来,就是一股淡淡的味精味。

             虽然数量和重量都差不多,可是内含却差之甚远。下面我们一起来看看真的鸡蛋的科学数据。

    普通鸡蛋.jpeg

             鸡蛋,是人类最常食用的蛋品。其所含的营养成分全面且丰富,有“人类理想的营养库”之称。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 经科学检测,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。

    土鸡蛋1.jpeg

            近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

            每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。对于老年人来说,吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好,因为煎、炒、炸虽然好吃,但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后,其含钙量会明显增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,约为鲜蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。

     


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    广东禾泉膳食管理有限公司是一家专业蔬菜粮油亚博体育app苹果手机下载、食堂承包的服务性企业,从事膳食服务行业二十年,在东莞地区、深圳、广州、佛山、惠州、厦门等地设有分站。


    标签:  鸡蛋
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